:

不论是清热清炒还是荤素搭配，豆芽苗都能将单调的解毒饭桌变得“丰富”起来。佛山中医院的春食营养医师张年提醒，豆芽菜味甘性寒，芽苗具有一定的正当清热解毒功效，比较适合热性体质的清热人食用。

苏东坡曾有诗句云：“春社姜芽肥胜肉”，解毒也就是春食说，这段时间姜芽肥硕鲜嫩，芽苗可与肉媲美。正当近日，清热记者在禅城区的解毒一些菜市场看到，芽苗菜已经不是春食简单的绿豆芽菜，市面上还有黄豆芽苗、芽苗豌豆芽苗、正当黑豆芽苗、芥蓝苗、芦笋、姜芽、枸杞头等等。这些豆芽苗的烹饪方法很多，可以炒、烧、煮等，色相吸引食客，名字寓意都颇为特色，就连常见于百姓饭桌上的黄豆芽炒韭菜也被美其名曰“黄鸟钻翠林”。

炒豆芽苗要注意火候

佛山的粤菜厨师莫伟强告诉记者，清炒芽苗菜一般都是选用豌豆芽苗，最好选用橄榄油，炒时锅气要足，猛火炒熟，才能保证豆苗脆而绿。

黑豆苗炒豆腐的特点是酥香可口，营养丰富。原料有黑豆苗、豆腐、鸡胸肉、鸡蛋等，调料有盐、鸡精、白糖、淀粉、香油各少许。首先鸡蛋打好，鸡胸肉跺好备用，将豆腐碾好后加入蛋液以及鸡肉蓉，用少许白糖调味；然后起锅放油，将豆腐分成几小团，炸至金黄，捞起摆盘；锅中留油翻炒黑豆苗，加入盐和鸡精调味，起锅浇在豆腐上，淋上少许的香油即可。

豌豆芽苗也颇受佛山人喜爱，豌豆苗富含蛋白质以及膳食纤维，有防止便秘的功效。春天的枸杞芽苗、芥蓝芽苗、芦笋也是佛山人饭桌上常见的“熟客”。

此外，莫伟强厨师介绍说，这段时间以来，芥蓝苗炒牛仔肉很受市民欢迎，这道菜除了有牛仔肉的鲜美外，芥蓝的清脆，配上鲜百合、彩椒等配料，不仅卖相好看，而且口感清爽。

• ·与中国标准院签署战略合作协议 共同打造我国水处理行业企业标准“领跑者”
• ·《TheJokersGame》PC版下载 Steam正版分流下载
• ·Kỳ 116: Dấu ấn cà phê trong lịch sử học
• ·青马课堂：马术理疗师关于“骑手如何防止受伤”的四点建议（下）
• ·卫材中国三款创新药纳入国家医保、商保目录
• ·巅峰对决荣耀收官！中国巡回赛锦标赛广州南沙启幕 巡回赛
• ·杭衢高铁开通运营 长三角城际快速交通网再添新动脉
• ·台北地铁伤人案已致3死1危5伤
• ·骁龙游戏技术赏：高通携手生态伙伴展现移动技术创新赋能前沿数字娱乐体验
• ·2017F1车队积分TOP榜 梅赛德斯8分超车法拉利
• ·第四代标准智能垃圾分类箱投入使用 夜间自动补光实现刷脸无障碍
• ·2017F1车手积分TOP榜 法拉利维特尔141分居首位
• ·高手过招，列位看官请欣赏
• ·阿里云辟谣小红书下云传闻
• ·普京：中俄关系是国际舞台上的重要稳定因素
• ·开心麻花演艺赋能文旅：澳门国际演出季为大湾区文化交流注入新动能